Alinazik kebabı, közlenmiş patlıcan ve yoğurtla hazırlanan pürenin üzerine, kavrulmuş kuşbaşı et veya kıyma eklenerek servis edilen, Gaziantep mutfağının en özel ve en sevilen kebap çeşitlerinden biridir. Yumuşacık patlıcan ezmesi, sarımsaklı yoğurt ve üzerine dökülen tereyağlı etle birleşince ortaya hem hafif hem de doyurucu bir lezzet çıkar. Gaziantep'te yıllardır sofraların baş tacı olan bu yemek, hem görsel hem de tat açısından unutulmaz bir deneyim sunar.
Yemeğin temelini oluşturan patlıcanlar közde ya da fırında pişirilip ezilir. İçine süzme yoğurt, sarımsak ve az tuz eklenerek pürüzsüz bir püre hazırlanır. Diğer yandan dana ya da kuzu eti, küçük kuşbaşı doğranarak tereyağında ya da kuyruk yağıyla kavrulur. Hazırlanan yoğurtlu patlıcan tabana yayılır, üzerine kavrulmuş et yerleştirilir. Son olarak tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.
Yoğurt ve patlıcanın yumuşak yapısı ile eti dengeler
Düşük karbonhidrat, yüksek protein içerir
Baharatsız veya az baharatlı hazırlanarak doğal lezzet korunur
Hem yaz hem kış aylarında servis edilebilir
Alinazik kebabı, hem geleneksel Türk mutfağını hem de modern sunumları yansıtan, özel gün sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Antep usulü hazırlanmış haliyle fark yaratan bu yemek, et ve sebzenin mükemmel uyumunu sunar. Yanında lavaş, ayran ve sumaklı soğanla servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkar.
