Küşleme, kuzunun bel kısmından, omurgaya yakın ve sadece bir hayvanda iki adet bulunan, sinirsiz ve yumuşak bir et parçasıdır.
Kas yapısı neredeyse hiç çalışmadığı için çok yumuşak, sulu ve lezzetli olmasıyla bilinir. Bu özelliğiyle bonfileden bile daha kıymetli kabul edilir.
Özellikle Gaziantep, Şanlıurfa ve Adana gibi Güneydoğu şehirlerinde kebap kültürünün en özel ürünlerinden biri olan küşleme, genellikle sade şekilde şişe takılarak közde pişirilir ve baharatla lezzeti bastırılmadan servis edilir.
Küşleme, yalnızca kuzu etinden elde edilir. Danada karşılığı yoktur. Kas yapısına çok yakın, omurgaya bitişik olan bu bölge, hareket etmediği için aşırı yumuşaktır. Her kuzudan yaklaşık 150-200 gram civarında küşleme çıkar; bu nedenle de oldukça nadir ve özel bir ettir.
Yumuşaktır: Neredeyse çatal değdiğinde dağılır.
Küşleme Kebap, sinirsiz ve damarsızdır, hazırlarken ayıklamaya gerek kalmaz. Lezzeti yoğundur, az pişirilerek etin doğal aroması ortaya çıkar.
Nadir bulunur çünkü her kuzudan sadece iki parça çıktığı için özel restoranlarda sınırlı sayıda sunulur.
Dukat Kebap ve Beyran Salonu olarak bu eşsiz lezzeti size sunmaktayız.
Yüksek kaliteli protein içerir: Kas gelişimi ve onarımı için idealdir.
Demir ve çinko kaynağıdır: Bağışıklığı destekler, kansızlığı önler.
Kolay sindirilir: Yağ ve sinir oranı çok düşük olduğu için mideyi yormaz.
Doğal, katkısız bir ettir: Baharata gerek duymadan lezzetlidir.
