Kuşbaşılı kaşarlı pide, Türk mutfağının en sevilen taş fırın lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun üzerine serilen kuşbaşı et ve rendelenmiş kaşar peyniriyle hazırlanan bu pide, hem etin doyuruculuğunu hem de peynirin yumuşak lezzetini aynı anda sunar. Özellikle Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerinde sıkça yapılan kuşbaşılı pide, kaşarla birleştiğinde daha yumuşak, akışkan ve zengin bir tat profiline ulaşır. Doyurucu ve protein açısından zengin olan bu pide, hem öğle hem de akşam yemeklerinde tercih edilen özel bir fırın yemeğidir.
Pide yapımında kaliteli malzeme ve doğru pişirme tekniği en önemli unsurlardır. Hamur, ince ve kenarları hafif kabarık olacak şekilde açılır. İç harcı özenle hazırlanır.
Mayalı pide hamuru
Kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
Rendelenmiş taze kaşar peyniri
İnce doğranmış domates ve biber (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, pul biber
Tereyağı (piştikten sonra üzerine sürmek için)
Hazırlanan hamurun üzerine önce kuşbaşı et yerleştirilir, ardından bolca rendelenmiş kaşar eklenir. Kenarları kıvrılarak kapatılan pide, taş fırında ya da ev fırınında yüksek sıcaklıkta pişirilir. Piştikten sonra üzerine tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.
Doyurucudur: Et ve peynirin birleşimi yüksek protein sağlar.
Lezzetlidir: Kuşbaşı etin sulu yapısı ile eriyen kaşar harika bir uyum oluşturur.
Yumuşak ve akışkan bir iç yapıya sahiptir: Özellikle sıcak servis edildiğinde kaşar peyniri uzar ve damakta eşsiz bir tat bırakır.
Her yaşa hitap eder: Çocuklardan yetişkinlere kadar herkesin severek tükettiği bir fırın ürünüdür.
Protein ve kalsiyum deposudur: Etten gelen protein, kaşardan gelen kalsiyumla birleşir.
Uzun süre tok tutar: Enerji verir ve kan şekerini dengeler.
Kas gelişimini destekler: Spor yapanlar için ideal bir öğündür.
Lezzetli bir karbonhidrat kaynağıdır: Dengeli beslenme için ideal bir ana öğün alternatifi olabilir.
Kuşbaşılı kaşarlı pide, Türkiye’nin hemen her ilinde pide salonlarında, taş fırınlarda veya kebapçılarda rahatlıkla bulunabilir. Özellikle Karadeniz pidecileri, bu pideyi hazırlamada oldukça ustadır. Ancak son yıllarda evde de kolaylıkla hazırlanabilen tarifler sayesinde pek çok kişi bu lezzeti kendi mutfağında da deneyimlemektedir.
Kuşbaşılı kaşarlı pide evde nasıl yapılır?
Hazır pide hamuru veya evde mayalanan hamurla, fırında kolayca pişirilebilir.
Hangi et kullanılmalı?
Yağlı kuzu eti daha yumuşak sonuç verir, ancak dana eti de tercih edilebilir.
Kaşar peyniri ne zaman eklenmeli?
Fırına vermeden önce eklenebilir, ama istenirse pişmeye yakın son 5 dakikada da eklenerek daha akışkan kalması sağlanabilir.
Yanında ne gider?
Ayran, acılı ezme, domatesli salata ve közlenmiş biberlerle birlikte servis edilebilir.
