Kıymalı pide, Türk mutfağının en köklü ve yaygın şekilde tüketilen fırın yemeklerinden biridir. İnce uzun ya da yuvarlak açılmış hamurun üzerine kıymalı iç harç eklenerek yapılan bu lezzet, taş fırında ya da ev fırınında pişirilir. Uygun baharatlar ve taze malzemelerle hazırlandığında, her lokmasında geleneksel mutfağın sıcaklığını hissettiren bir yemek ortaya çıkar. Türkiye’nin dört bir yanında sevilerek tüketilen kıymalı pide, doyuruculuğu ve ulaşılabilirliğiyle herkesin sofrasında yer bulur.
Kıymalı pide yapımında önemli olan, iç harcın lezzeti ve hamurun inceliğidir. Evde kolayca yapılabilen bu tarifte, doğru oranda malzeme ve fırın sıcaklığı mükemmel sonucu belirler.
Hamuru için:
Un
Su
Tuz
Maya
Biraz sıvı yağ
İç harcı için:
Orta yağlı dana kıyma
İnce doğranmış kuru soğan
Domates
Yeşil biber
Maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
İsteğe bağlı olarak sarımsak ve salça
Hazırlanan iç harç, açılan hamurun ortasına yayılır. Kenarlar hafifçe kıvrılır. Taş fırında ya da önceden ısıtılmış ev fırınında 200-220 derece sıcaklıkta pişirilir. Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine dilerseniz biraz tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
Her yaş grubuna hitap eder: Çocuklardan yetişkinlere kadar herkes severek tüketir.
Protein açısından zengindir: Kıymalı iç harç sayesinde hem lezzetli hem besleyicidir.
Pratik ve ekonomiktir: Uygun malzemelerle kolayca hazırlanabilir.
Tek başına bir öğündür: Yanına ayran veya çorba ile tam bir öğün oluşturur.
Enerji verir: İçeriğindeki karbonhidrat ve protein sayesinde gün boyu tok tutar.
Kas gelişimini destekler: Et proteini içerdiği için özellikle çocuklar ve sporcular için idealdir.
Ev yapımı olduğunda katkı maddesi içermez: Doğal ve sağlıklı bir alternatiftir.
Demir ve B vitamini kaynağıdır: Kıymadaki besin değerleri kansızlığa karşı faydalıdır.
Kıymalı pide, Türkiye’nin hemen her şehrinde fırınlarda satılır. Özellikle Karadeniz Bölgesi’nde ince uzun şekilde yapılırken, Güneydoğu'da biraz daha baharatlı ve acılı olarak hazırlanır. İç Anadolu’da ise çoğu zaman yuvarlak ya da açık pide şeklinde tercih edilir. Kimi zaman yanına çiğ köfte, ezme salata ya da acılı sos da eklenir.
Kıymalı pide hangi kıymayla yapılmalı?
Dana kıyma tercih edilir, ancak lezzetli bir sonuç için biraz kuzu kıymasıyla karıştırılabilir.
Kıymalı pideye yumurta eklenir mi?
Evet. Fırına vermeden önce ortasına yumurta kırılarak "yumurtalı kıymalı pide" de yapılabilir.
Yanına ne gider?
Ayran, ezme salata, sumaklı soğan ve turşu ile servis edildiğinde enfes bir öğün olur.
Evde yapılabilir mi?
Elbette! Ev fırınında, uygun tepside yüksek sıcaklıkta kolaylıkla pişirilebilir.
