Tavuk şiş, küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerinin, baharatlarla marine edilip şişlere geçirilerek mangalda, ızgarada ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir yemektir. Hem hafif hem de protein açısından zengin olması sebebiyle özellikle yaz aylarında ve sağlıklı beslenmek isteyenlerin tercihidir. Tavuk şiş, Türkiye’nin hemen her bölgesinde sevilen ve evlerde sık sık yapılan geleneksel bir yiyecektir.
Tavuk şişin lezzeti, etin doğru şekilde marine edilmesine bağlıdır. Marine sayesinde tavuk hem yumuşar hem de baharatların aroması ete işler.
500 gram tavuk göğsü ya da but eti (kemiksiz, derisiz)
2-3 yemek kaşığı yoğurt (marine için)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Kekik veya pul biber (isteğe bağlı)
Tavuklar kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.
Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar karıştırılır. Tavuklar bu marine sosuna eklenerek iyice karıştırılır.
En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
Marine edilmiş tavuk parçaları şişlere geçirilir.
Izgarada, mangalda veya fırında orta-yüksek ısıda yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra çevrilerek eşit şekilde pişmesi sağlanır.
Hafif ve sağlıklıdır: Kırmızı ete göre daha az yağ içerir.
Protein deposudur: Kas gelişimi ve onarımı için idealdir.
Çok yönlüdür: Yanında pilav, lavaş, salata ve soslarla servis edilebilir.
Kolay hazırlanır: Basit malzemelerle hızlıca hazırlanabilir.
Tavuk şiş genellikle şu garnitürlerle sunulur:
Domates, biber ve soğan ile hazırlanmış köz sebzeler
Pilav veya bulgur pilavı
Taze yeşillik ve mevsim salatası
Ayran veya yoğurtlu cacık
Lavaş veya pide ekmeği
Tavuk eti çok çabuk piştiği için yüksek ateşte kısa sürede pişirmek gerekir.
Marine süresi lezzeti artırır; mümkünse bir gece bekletin.
Şişlere geçirirken aralara domates, biber gibi sebzeler ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
Pişirme sırasında etin kurumaması için ara sıra yağ sürmek faydalı olur.
Düşük kalorili: Diyet programlarında rahatlıkla tüketilebilir.
Zengin protein: Kas sağlığı ve tokluk hissi sağlar.
Bağışıklık destekleyici: Sarımsak ve baharatlarla birleşince bağışıklık sistemini güçlendirir.
