Tatlı katmer, özellikle Gaziantep mutfağının dünyaca ünlü, coğrafi işaretli lezzetlerinden biridir. İncecik açılan yufkanın arasına Antep fıstığı, kaymak ve toz şeker serpilerek hazırlanır. Bolca sade yağ veya tereyağı ile pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir. Hafif tatlılar arasında yer alsa da oldukça doyurucudur.
Gaziantep’te özellikle düğünden sonra gelin ve damada “tatlı yiyin tatlı geçinin” anlamıyla sabah kahvaltısında ikram edilir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol fıstıklı bu katmer, hem yöresel restoranlarda hem de evlerde özenle hazırlanır. Pişirme sırasında kullanılan sade yağ, lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Tatlı katmerin özelliği, şerbet kullanılmadan kendi içinde yumuşak ve tatlı bir tada ulaşmasıdır. İçerisine eklenen taze kaymak, tatlıya yoğunluk ve kremsi bir doku katar. Üzerine serpiştirilen ilave fıstık ve sıcak servis şekliyle adeta bir tatlı şölenidir. Yanında genellikle şekersiz Antep usulü sade çay ya da bitter Türk kahvesi ile sunulur.
